名老中医对于吃烧烤这件事有哪些看法？

发布时间：2021-03-03

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遇到烦恼，我们都喜欢说，没什么是吃一顿烧烤解决不了的，如果有，那就再来一顿，烧烤目前来看是公认的垃圾食品，但烧烤也是人类最原始的烹饪方式之一，在古时候人们把打猎回来的食物简单打理进行烧烤进行食用，进入现代烧烤的方式也逐渐多样化丰富起来，如果你也喜爱吃烧烤，有兴趣的话我们和重庆铭医堂名老中医一起来看看吃烧烤这件事中医怎么样看，有哪些食用建议呢？

一、吃烧烤建议吃哪些呢？

烧烤的选择很多，但无一例外，肉是烧烤的灵魂，带着烟雾缭绕的肉串是人间烟火气息的一角，那么在选择肉类烧烤的时候，我们应该怎样选择呢？

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（1）牛肉串

这是烧烤的常点菜，穿插在串上，撒上调料进行烤制，等到六七分熟的时候再来点辣椒，又嫩又辣回味无穷，中医认为，牛肉具有补脾胃，益气血，强筋骨之功效，常用于脾胃虚弱，气血不足，虚劳羸瘦，腰膝酸软，消渴，吐泻，痞积，水肿，而在《饮膳正要》中介绍了牛肉的这类烤制方法，用来治疗脾胃久冷，不思饮食。具体方法如下：“牛肉5斤（去脂膜，切作大片），胡椒五钱，荜苃五钱，陈皮二钱（去白），草果二钱，缩砂二钱，良姜二钱。上为细末，生姜汁五合，葱汁一合，盐四两，同肉拌匀，腌二日，取出焙干作脯，任意食之。

（2）烤韭菜

天南地北，如果非要说一种烧烤大家喜欢点的素菜，那就是烤韭菜，烤着的韭菜绿油清香，香味浓郁，中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜作为润肠通便的蔬菜是有道理的，比如《滇南本草》中记载其能“滑润肠胃中积。”《食疗本草》中记载其能“利胸膈。”

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