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重庆铭医堂医院
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名老中医探寻牛肉有哪些中医功效，怎样烹饪更有功效
发布时间：2021-03-17
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在中国，很多地方都有一着一碗特色牛肉面，在大街小巷随处可见和牛肉相关的菜肴，足见人们对于牛肉的喜爱，但是在古代，由于是农耕社会，牛扮演者重要的农业生产角色，所以很少有人吃牛肉，直到随着生产力的不断提高，牛肉也成为人们重要的肉类，牛肉营养丰富更有着诸多功效，如果你也喜欢吃牛肉，那和重庆铭医堂名老中医一起来看看牛肉具有什么中医功效，如何烹饪更易发挥功效呢？
一、牛肉具有哪些中医功效呢？
虽然在古代牛肉很少食用，但是中医对于牛肉的功效早有研究，中医认为：牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。
（1）《本草拾遗》："消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。"
（2）《滇南本草》："水牛肉，能安胎补血。"
（3）《千金·食治》："止唾涎出。"
（4）《韩氏医通》："黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。"
（5）《别录》："主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。"
二、牛肉烹饪怎样能更好发挥功效呢？
1．烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。
2．清炖牛肉能较好地保存营养成分。
3．牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻。
4．煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
5．红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
6．牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
7．牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
三、牛肉适合哪些人食用？
一般人群均可食用。
1．适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
2．感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
各位浏览完上述的这些内容后，对于牛肉的中医功效及其烹饪方式有了一个初步的了解了吗，如果各位还有疑惑可以持续关注我们。
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