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名老中医解疑鸡蛋羹香滑做法，具有哪些功效？
发布时间：2021-05-31
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鸡蛋是我们日常生活里最常见的食物之一，人们都知道它营养价值高，是蛋白质的优质来源，容易被人体吸收，俗话说早餐吃好，午餐吃饱，在早餐中常见到鸡蛋的身影，除了最简单的水煮鸡蛋，还有煎蛋、番茄炒蛋、茶叶蛋等有很多做法，而鸡蛋羹深受大家的喜爱，它味道可口，老少皆宜，不过相对于水煮蛋来说，要做好一碗鸡蛋羹就要有点难度了，马上六一儿童节要到了，鸡蛋羹怎样做儿童更喜欢吃，中医角度看鸡蛋羹的功效有什么？接下来，我们就和重庆铭医堂名老中医一起来了解了解吧。
一、鸡蛋羹怎样做儿童更喜欢吃
要说做一碗鸡蛋羹说简单也简单，说难也难，简单在于它用料简单，上手容易，难的是要做好口感嫩滑外观精致的鸡蛋羹不易，那么怎样做鸡蛋羹可以让儿童更喜欢吃呢？
（1）准备新鲜鸡蛋
一碗看上去色香味俱全的鸡蛋羹鸡蛋以新鲜鸡蛋为佳，如果鸡蛋在冰箱里放过，置于常温半小时。
（2）鸡蛋液和水比例1:1.5
鸡蛋液和水比例建议1:1.5，鸡蛋液太多比较粘稠，缺乏滑嫩的口感，水太多缺乏鸡蛋的口味。
（3）温水搅拌
很多人在搅拌鸡蛋液时喜欢用冷水甚至是自来水，这里是不建议这样做的，温水搅拌为佳，这样能充分加速鸡蛋液和水的融合。
（4）蒸蛋时贴上保鲜膜留孔
大家在蒸鸡蛋羹的时候习惯直接放入碗里盖上锅盖就蒸，这样往往蒸出的鸡蛋羹看上去有洞，并不工整，这是因为蒸的时候，碗里的水分也在蒸发，锅盖聚集的水分又回落到碗里，如果在蒸鸡蛋羹的时候把碗贴上耐高温的保鲜膜并扎几个孔可以解决以上问题。
（5）蒸十分钟后关火继续闷3-5分钟
这样做的好处是避免鸡蛋羹没彻底蒸熟，同时不浪费蒸锅的余温。
二、鸡蛋羹的中医功效有哪些呢？
中医角度认为鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒。鸡蛋羹的中医功效主要在于它富含了人体所需的八种氨基酸，这些可以起到增强皮肤的润滑作用，保护皮肤免受细菌感染，这对于儿童来说很实用。
各位浏览完上述关于鸡蛋羹美味做法和中医功效的介绍后，对于鸡蛋羹是不是有了进一步的了解了呢，如果大家还有关于中医饮食方面的疑惑可以持续关注我们喔。
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